സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും വാഴുന്ന ഇന്ത്യൻ പാചക മേഖലയിൽ, എളിമയുള്ളതും എന്നാൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതുമായ ഒരു സസ്യം വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ഒന്നാണ് കറിവേപ്പില.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഗ്ലാമറാൽ പലപ്പോഴും മറയ്ക്കപ്പെടുന്ന ഈ നിസ്സാര ഇലകൾ, ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയുടെ സങ്കീർണ്ണമായ ടേപ്പ്‌സ്ട്രി രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അവയുടെ വ്യതിരിക്തമായ സിട്രസ് സുഗന്ധവും, ചെറുതായി കയ്പേറിയ രുചിയും ഉള്ള കറിവേപ്പില താളിക്കുക മാത്രമല്ല; അവ രുചിയുടെയും പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും മൂലക്കല്ലാണ്.
ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ സമൃദ്ധമായ ഭൂപ്രകൃതിയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച, കറിവേപ്പില പ്രാദേശിക അതിർത്തികൾ മറികടന്ന് ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിലുടനീളമുള്ള പ്രിയപ്പെട്ട ഘടകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. സൂക്ഷ്മവും ആകർഷകവുമായ സുഗന്ധമുള്ള ആഴത്തിൽ വിഭവങ്ങൾ പകരാനുള്ള ഇവയുടെ കഴിവിനെ അഭിനന്ദിച്ചേ മതിയാകൂ. മുംബൈയിലെ തിരക്കേറിയ തെരുവുകൾ മുതൽ കേരളത്തിലെ ശാന്തമായ കായൽ വരെ, കറിവേപ്പില ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിലെ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥിര സാന്നിധ്യമാണ്.